· 

charlotte limoncello

 

Ingrediënten voor een taartje van 8-11 personen:

  • ca. 33 lange vingers 
  • 2 citroenen, schoongeboend (liefst biologisch)
  • 8 blaadjes gelatine 
  • 150 ml. limoncello
  • 500 ml volle Franse kwark
  • 250 gr. mascarpone 
  • 175 gr. witte basterdsuiker
  • beetje slagroom uit spuitbus

Verder nodig:

  • ronde vorm van ca. 15 cm doorsnee (gladde bakvorm of pan, zijkant moet mooi glad zijn)
  • mooi lint van ca. 115 cm lang
  • optie: taartkarton van 16 cm doorsnee. ik vind het fijn om onder een taart een taartkarton te gebruiken, snijdt makkelijker en zo houd je de taart bij elkaar.

Bereiding:

 

  1. Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
  2. Bekleed de bakvorm/pan met doorzichtig huishoudfolie. Laat ruim over de rand vallen, dit vouw je later terug over de taart heen.
  3. Rasp de gele schil van de citroenen en pers de vruchten uit. 
  4. Gier het sap met de limoncello in een steelpan en breng tegen de kook aan.
  5. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat dat al roerend oplossen.
  6. Meng met een garde de kwark met de mascarpone en basterdsuiker in een grote kom. Flink roeren zodat het een mooi klontvrij mengsel is.
  7. Voeg het limoncello mengsel toe en schenk in de vorm. 
  8. Beleg de bovenkant met lange vingers. Je hebt er 8 voor nodig. Kort de lange vingers waar nodig in met een scherp mes om de ronde vorm mooi op te vullen. Dit wordt later de bodem van je taart.
  9. Vouw het huishoudfolie weer terug over de bodem van lange vingers zodat het afgedekt wordt. Zet het afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
  10. Is de taart mooi opgesteven? Vouw de folie terug. Leg, als je die hebt, een taartkarton en anders een mooi bord/taartplateau, op de lange vingers. Leg je hand erop en draai het in zijn geheel om. laat de vorm van de taart afglijden. Haal voorzichtig het folie eraf.
  11. Neem zo'n 25 lange vingers en de spuitbus met slagroom. Je gaat nu de zijkant helemaal bekleden met de lange vingers. Zorg dat de gesuikerde kant (mooie kant) aan de buitenzijde komt. Spuit een heel klein beetje slagroom op het midden van de lange vinger en plak hem tegen de kwark aan. Ga op deze manier helemaal rond. Je komt precies uit als je taart precies een doorsnede heeft van 15-16 cm. 
  12. Neem het lint en bind die zachtjes om de lange vingers heen.
  13. Garneer de bovenkant van de taart met geraspte citroenschil. 

Geniet ervan!